只管間隔中秋還有一個半月的時光，但新一輪的中秋月餅銷售大戰(zhàn)已經(jīng)打響。近日，記者訪問多家超市賣場、月餅廠商、高級賓館酒店發(fā)明，高價月餅已基礎(chǔ)淡出市場，包裝簡約、價格百來元的中檔月餅成為市場銷售主流。眾商家使盡渾身解數(shù)，改包裝、玩現(xiàn)烘、做定制，要在平價月餅中掘到一桶金。
今年月餅不漲價 200元以內(nèi)禮盒是主流
“價位趨勢公道，翻開一般花費群體市場”、“不再適度包裝，回歸到產(chǎn)品上”，是今年月餅出產(chǎn)企業(yè)提得最多的話。
記者在多少個月前的國際烘焙展上懂得到，今年月餅的原材料上漲了不少，紅豆之類的月餅資料上漲達到了10%，同時人力成本也逐年呈幾何遞增，成本高了，依照情理月餅的價格也會水漲船高。但記者從多家月餅銷售企業(yè)上得到信息，今年知味觀、五味和等本土月餅企業(yè)都不漲價。
知味觀食物廠總經(jīng)理李俊告知記者：“重要原資料成本始終在上漲，僅核桃一項，上漲幅度就到達了40%。但知味觀對本錢上漲帶來的壓力將采用種類調(diào)劑的經(jīng)營方式，努力使更多的本錢上漲壓力在企業(yè)內(nèi)部消化。”李俊表現(xiàn)，今年重要針對一般花費群體，走布衣路線，包裝上也趨勢家庭化，200元以下的月餅占比到達90%偶像精英正能量美文，另外還將加大筒裝月餅的研發(fā)，百元以下的月餅禮盒改用軟紙盒來包裝。
在浮力森林寶善橋門店，記者發(fā)明，今年不少月餅禮盒都改用竹簾盒，搭配樹葉和年輪圖案，頗為時尚。浮力森林企劃部于蘭亭說：“這種竹簾盒在去年首次道路運輸液體危險貨物罐式車輛緊急切斷閥推出后，就很受女孩子歡送，所以今年就用這個竹簾盒淘汰了以往的木制盒，成本能夠下降不少。”
不僅本土的民眾品牌在深耕布衣市場，連各大酒店的“高大上”月餅禮盒也下降身價，深挖平價市場。目前所有酒店已經(jīng)開端啟動對外銷售月餅，大局部五星級酒店推出的月餅禮盒價錢均會以百余元起步，并依據(jù)數(shù)目跟口味不同分多少個價格品位，價錢區(qū)間在100元至300元。在凱悅酒店，酒店公關(guān)部負責人童夏先容：“今年月餅的售價與去年持平，每個月餅的凈重還從去年的每個60g增添為80g。”
除了不漲價反增量的月餅銷售套路，酒店月餅禮盒還和潮流接軌。黃龍飯店今年便首度引進了138元6個的廣式奶黃月餅，公關(guān)部負責人馬琳說：“廣式奶黃月餅口感新鮮，去年在香港賣得十分好，所以咱們今年引進酒店，目前這款產(chǎn)品是月餅的銷售冠軍。”
現(xiàn)烘月餅貼身搏斗 定制月餅或成黑馬
每年，去家門口的超市或者烘焙門店買現(xiàn)烘的各式榨菜月餅，是不少人獨特的中秋記憶，而在100個公主故事今年，這種現(xiàn)烘現(xiàn)賣的月餅銷售競爭將更加劇烈。
昨日，記者途經(jīng)知味觀湖濱總店，東坡路上的甜品屋正在進行內(nèi)部裝修，開拓了一個新的窗口，銷售職員說：“這里立刻要賣榨菜鮮肉月餅了。”
記者隨后從知味觀副總經(jīng)理趙杏云那里證明了這一新聞，從7月下旬開始，知味觀湖濱總店將開端售賣榨菜鮮肉月餅。
“人對現(xiàn)烘的蘇式月餅情有獨鐘，所以知味觀也將在今年推涌現(xiàn)烘現(xiàn)賣的月餅。首度推出的現(xiàn)烘月餅以榨菜鮮肉月餅為主打，在銷售后期還將視人的口味愛好，推出更多品類，銷售時光也將從兩個月延伸到全年。”趙杏云說。而在中秋節(jié)前，都有望在知味觀官巷口、湖墅路、都錦生等門店買到現(xiàn)烘月餅，定價與超市現(xiàn)烘月餅持平。
知味觀并非今年第一家參加現(xiàn)烘月餅的企業(yè)，在世紀聯(lián)華和平店，現(xiàn)烘的利民月餅吸引了不少購置。
假如說超市賣場跟街邊門店的現(xiàn)烘月餅是老庶民的最愛，那么網(wǎng)絡(luò)定制月餅則有望成為今年月餅銷售的黑馬。
“臻媽美食廚房”是本地做蛋黃酥較早的淘寶汽車裝飾小店，由于善于廚藝，臻媽的蛋黃酥在本地美食圈頗有口碑。臻媽說：“去年中秋前幾天，蛋黃酥幾乎賣瘋了，三天賣了1000盒蛋黃酥，到后來只能將法寶緊迫下架，工作室加班加點制造，也完整跟不上賣的節(jié)奏。”而說到今年的銷量，臻媽表示有望保持去年的銷量，但今年做蛋黃酥和月餅的網(wǎng)絡(luò)賣家更多了，競爭會更劇烈。
同時，記者在淘寶網(wǎng)、1號店等網(wǎng)站上看到，不少店家都早早地掛出了中秋月餅訂制的專題頁700種多肉植物原色圖鑒面，從制造月餅的各式食材到月餅口味、標簽、外形、包裝均可定制，訂貨量大的買家還可在包裝禮盒上定制各種文字圖案，專門設(shè)計包裝盒造型。而順豐優(yōu)選與自媒體邏輯思維聯(lián)手推出定制月餅，或者也將助力今年呈現(xiàn)更多物美價廉的好口味定制月餅