重慶網(wǎng)訊 秋風起，又是吃蟹的好時節(jié)！最近網(wǎng)絡(luò)上流傳著“螃蟹+熟雞蛋=吃砒霜，含有高蛋白的食物都不適合跟螃蟹一同食用”的說法，讓“吃貨們”感到恐慌。到底螃蟹能不能與雞蛋同吃呢？昨天，記者向營養(yǎng)專家、醫(yī)生們進行了求證。

網(wǎng)上風傳嚇壞“吃貨”

近日網(wǎng)上出現(xiàn)一則“螃蟹加熟雞蛋如同吃砒霜”的信息風傳，嚇壞了不少“吃貨”。網(wǎng)上這樣說：螃蟹是甲殼類生物，它含有五價砷，本身對人體沒什么損傷，但是遇到雞蛋中的蛋白質(zhì)，就會被還原成三價砷，也就是老百姓常說的砒霜，此外，兩者都屬于高蛋白的食物，更不適合一同食用。

網(wǎng)友“飛檐走壁”說，吃了多年的螃蟹、大閘蟹，從來沒聽說過這等組合竟然是吃砒霜，太嚇人了，還好及時剎車，避免了一次事故的發(fā)生。網(wǎng)友“獅頭金魚”說：我決定等幾天以身試毒試試這“砒霜”組合。網(wǎng)友“麻將桌上過”表示，傳聞不靠譜，說自己吃了好多年的大閘蟹，還有雞蛋豆腐湯，怎么就沒死呢？

專家：中毒可能性極小

這種吃法真如網(wǎng)友所說要出現(xiàn)中毒嗎？記者采訪了重慶市營養(yǎng)師協(xié)會、國家高級公共營養(yǎng)師謝俊敏,他表示，兩者同吃出現(xiàn)中毒的可能性極小，但兩者含有豐富的蛋白質(zhì)，吃多了會增加身體的負擔，最好不要多吃。從營養(yǎng)學角度來看，正常情況下，人體不儲存蛋白質(zhì)，所以必須將過多的蛋白質(zhì)脫氨分解，氮則由尿排出體外，這加重了代謝負擔。另外過多的動物蛋白質(zhì)攝入，會造成含硫氨基酸攝入過多，這樣可加速人體骨骼中鈣質(zhì)的丟失，易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

此外，市中醫(yī)院副主任中醫(yī)師黃曉岸也表示，這兩者還屬于高膽固醇的食物，過多攝入容易引發(fā)心臟病，并使牙和牙之間的溝隙擴大。

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吃蟹有講究 感冒應(yīng)忌口

吃螃蟹有哪些講究？謝俊敏表示，市民應(yīng)注意以下幾點：

1.忌食死蟹：蟹死后蟹體內(nèi)的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

2.忌食生蟹：活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高，達到71%。肺吸蟲寄生在人體肺里，刺激或破壞肺組織，會引起發(fā)燒、咳嗽、咯血;若侵入腦部，則可引起癱瘓。

3.忌食隔夜蟹：螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組胺中毒。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過4小時。

4.忌食四部位：蟹的體表、鰓部和胃腸道沾滿了細菌、病毒等致病微生物。因此，吃時須除盡蟹鰓、蟹腸、蟹心(俗稱六角板)、蟹胃。

5.忌食過多：因螃蟹性寒，蟹黃中膽固醇含量很高，一般人每次不應(yīng)超過1斤，且一周內(nèi)食蟹不應(yīng)超過3次。

6.忌喝茶水：吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。

哪些人不適合吃螃蟹呢？黃曉岸提醒，孕婦、肝病患者、腎功能不全者、過敏體質(zhì)者、腹瀉、胃痛、感冒發(fā)燒者、關(guān)節(jié)炎、痛風患者、老人都不能吃螃蟹。

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