小面的成本主要在作料？（資料圖片）記者 史宗偉 攝 

　　悄悄地，解放碑和南坪地區的部分面館就把2兩（100克）1碗的小面漲了5角錢。 

　　老板說是作料漲得兇，成本算不攏。當然，也有同行因為競爭原因不漲。 

　　在專家看來，作為重慶市民心目中的物價風向標，小面的漲價顯示出通脹的壓力。 

　　昨日，記者在解放碑、南坪等地發現，部分小面價格已換上新價簽，1兩（100克）一碗的小面由3元變成了3.5元，漲了0.5元。 

　　昨日中午，記者到較場口惠氏抄手店叫了2兩小面。吃過結賬，老板報價“3.5元”。問為啥漲價，回答是“啥子作料都在漲，只好漲一點噻”。 

　　漲價的是否只此一家？記者隨后在解放碑附近走了一圈，發現還有部分面館也漲了價。位于青年路一街口的大眾面莊就是其中之一，其店門口的價目表還清晰地顯示著其漲價的痕跡：原本2兩3元、3兩4元的小面價格欄后面的數字和“元”之間，用白紙貼上了一個“.5”。 

　　漲價的區域還并非解放碑一地。在南坪步行街，記者昨日看到，也有部分小面賣到2兩3.5元。此前，在萬盛、潼南等周邊區縣，也有部分小面價格上漲，漲幅均為0.5元。 

　　小面漲價為哪般？大眾面莊的老板張女士說，去年國慶以來，各種作料價格大幅上漲；而作料成本又占到一碗面的約80%；她們扛了兩個月，實在遭不住了，只有漲價。 

　　不過，昨日記者發現，仍有不少面館維持3元2兩、4元3兩的原價。解放碑鄒容支路一面館老板稱，自己之所以沒漲，主要是因為周邊面館密集，只好把利潤看薄點。確實，在長約50米的這條街上，有三家面館，截至昨天都沒漲。 

　　那么，小面漲價后賣得如何？大眾面莊張老板稱，自家的顧客大都是回頭客，都曉得面漲價的原因，也能夠理解；因此銷售并未受到多少影響，每天還是能照舊賣100多斤水面。 

　　不過，小面漲價一事在網上還是引發熱議。網名“自費上月球”的網友在天涯論壇上表示，3.5元一碗的小面還是有點貴。另一位網友“noblylwf”也在該論壇上稱：不吃小面了，天天自己帶飯。 

　　經營者說 

　　作料漲得兇 逼到小面漲 

　　此番小面漲價，老板們較為一致的解釋是作料價格大漲。 

　　大眾面莊張姓女老板告訴記者，以500克為單位，近幾個月來，干海椒從10元漲至15元，干花椒從32漲至50元，菜籽油從3.8元漲至4.7元，大蒜從2、3元漲至8元，味精從5元漲至7元，芝麻醬從10元漲至12元，漲幅均超過20%，個別的甚至漲了幾倍。 

　　張女士說，味道好的小面，作料約占原材料成本80%左右。以前，一碗（以2兩計）小面作料成本在1.7元左右，現在升至2元左右。一斤（500克）水面只能挑3碗，每斤面要1.4元，2兩小面的面成本要5角錢。再扣除房租、水電氣、人工等，即使賣3.5元，一碗小面也只能賺0.5元。 

　　至于為何部分小面仍能維持原價？張女士稱自己曾入圍首屆“重慶小面五十強”，“作料下得重”。那些沒漲價的小面，成本肯定低；加上競爭激烈，只好暫時不漲。 

　　對上述說法，也有消費者表示懷疑。在統計部門工作的李先生表示，這都是面館老板的一面之詞，作料價格雖有上漲，但是否占到小面成本80%卻不一定。 

　　專家說 

　　開年即漲價 

　　顯通脹壓力 

　　和麥當勞的漢堡一樣，小面也是重慶市民心目中的物價風向標。2010年剛剛開年，小面就漲價，這對新年的物價走勢有何昭示？重慶大學發展研究中心副主任蒲永健昨日表示，這表明新年物價存在通脹壓力。 

　　蒲永健說，去年一、二季度，銀行發放了大量貸款。按照一般規律，上述貸款發放一年后將引發漲價；而眼下正是一年之期。據此，他表示，今年一、二季度，國內可能存在通脹壓力。 

　　超市人士則表示，目前煤、電、油、運等生產要素價格都在上漲，農產品價格多半也會呈上升趨勢。 

　　對于小面漲價，市物價部門表示，只要不是有人壟斷，也非大范圍陡漲，相關部門不會干預。 

　　最近三年多時間 

　　小面已漲了兩次 

　　2006年11月，因水面價格上漲，解放碑2兩小面從2元漲到2.5元。隨后，全市跟進。 

　　2007年12月，因食用油、液化氣等價格上漲，解放碑小面再次上漲0.5元賣到3元，并一直維持至今。 

　　從這兩次小面漲價的情況看，每次都會伴隨物價上漲，如2006年的肉價上漲，2007年的食用油價上漲等。 

　　鏈接 

　　日前，廣西柳州米粉也漲價0.5元/碗。因為米粉是當地人的早餐主食，漲價遂引發當地人抵制、拒吃。 

　　本版稿件由記者 陳斌 采寫