為了讓頭腦保持清醒而喝咖啡么？還是為了享受那濃郁溫暖的香味？國際科學(xué)家小組報(bào)告稱：鼠類僅是聞到咖啡香就能改變大腦基因的活性。
　　Han-Seok Seo和他的同事們指出，對(duì)咖啡的成分，尤其是咖啡對(duì)人體健康的益處已有數(shù)以百計(jì)的研究完成，“可是少有研究涉及到咖啡香味的，這項(xiàng)研究成果首次說明了咖啡豆的香味能緩解因咖啡刺激剝奪睡眠帶來的精神壓力。”
　　在對(duì)鼠類的實(shí)驗(yàn)中，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，咖啡香味能刺激一些基因活性，以及改變基因的蛋白質(zhì)表達(dá)式，以此幫助老鼠減輕剝奪睡眠帶來的精神壓力。
　　為了填補(bǔ)這一研究空白，科學(xué)家們讓一些被強(qiáng)制不眠的實(shí)驗(yàn)鼠吸入咖啡香味，進(jìn)而分析它們的大腦基因和蛋白質(zhì)表達(dá)。
　　與強(qiáng)制不眠組的老鼠相比，強(qiáng)制不眠并吸入了咖啡香的老鼠在17個(gè)基因上表現(xiàn)出不同的活性，mRNA上有13個(gè)基因表達(dá)差別，并出現(xiàn)了能夠保持神經(jīng)元細(xì)胞抗壓性的有益抗氧化活性。
　　那么，咖啡的味道確實(shí)是否改變?nèi)祟惔竽X基因的活性？國際科學(xué)家小組暫時(shí)沒做出相應(yīng)的報(bào)告。

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